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Il Caffè
TORREFAZIONE E CONFEZIONAMENTO
La torrefazione è l'operazione con la quale i semi di caffè vengono immessi in appositi recipienti e abbrustoliti ad una temperatura di 220/230 gradi per circa mezz'ora. Durante il processo di torrefazione i semi di caffè perdono il 20 per cento di peso e l'olio contenuto all'interno dei semi affiora alla superficie sviluppando un aroma inconfondibile che dona al caffè torrefatto quel tradizionale sapore molto gradevole al palato. Michele Battista Caffè viene tostato in modo che l'interno dei grani sia di colore perfettamente uguale all'esterno. La perfetta tostatura operata nello stabilimento Michele Battista assicura l'ottima conservabilità del prodotto esaltandone tutte le qualità organolettiche.
MAGAZZINAGGIO
Dopo la tostatura che rende i chicchi di caffè di un colore marrone scuro perfettamente omogeneo, il caffè deve essere conservato in appositi maxi-contenitori rigorosamente igienici ad una temperatura non inferiore ai 10 gradi. La procedura è necessaria per preservarne il "gusto e la freschezza" e per evitare il congelamento degli oli e dei grassi naturali che impedirebbe una corretta esecuzione dell'espresso. Il magazzino della Torrefazione Michele Battista è regolato dagli standard ISO 9000:2000 e ICEA.